PH-mérés a mezőgazdaságban

Egyre többen alkalmaznak a tápoldat vagy talajminőség ellenőrzéséhez pH-mérést. A mezőgazdasággal foglalkozók körében egyre inkább elterjedt mérésfajtáról van szó, mely manapság elengedhetetlen a sikeres gazdálkodáshoz.

A különböző fajta növények különféleképpen reagálnak a talaj kénhatására. Míg az egyik fajtának a lúgos talaj felel meg, addig a másiknak a savas föld. A legtöbb esetben azonban a semleges közegű talajok ideálisak a növényeknek, ami pH-értékben kifejezve 7. A talaj megfelelő pH beállításával érhető el, hogy a növények gyökerükön keresztül felszívják a létfontosságú tápanyagokat, valamint hogy ezek a tápanyagok oldódjanak. Ám a növények a kénhatásra eltérően reagálnak. Ezzel kapcsolatos fogalom a puffer-mérés. Ez tulajdonképpen azt jelenti, hogy a talaj mennyire áll ellen, illetve nem áll ellen a pH megváltoztatásának. Általában a talaj kénhatásának nagy a puffer-képessége.

A kertészeti termesztésre a semleges és az enyhén savanyú talajok a legalkalmasabbak. A zöldségfélék tápanyagfelvétele a legtöbb esetben akkor megfelelő, ha a talaj pH-értéke 6,0 és 7,0 között van. Ha lúgosabb talajról van szó, akkor a mikroelemek felvétele nagymértékben csökken. A hazánkban fellelhető öntözővíz pH-értéke 7,0 és 8,5 között van, ami azt jelenti, hogy jelentősen lúgosítják a talajt. Ezt a tápoldat savazásával tudjuk ellensúlyozni. A savazáshoz salétromsavat, foszforsavat vagy esetleg citromsavat ajánlott használni. Mindezt úgy, hogy a kimenő tápoldat pH-értéke 5,0 és 6,0 között legyen. Bár elsőre szokatlannak tűnhet a savasítás, de ez valójában a természetes állapot visszaállítása, hiszen az eső pH-ja 5,6.

A talaj egyik fajta mérése, amikor a termőtalajt hígítják 1:2 arányban deionizált vízzel. Ez a következőképpen történik: a fentebb említett arányokban összekeverik a deionizált vizet a talajjal, majd 10-20 percig állni hagyják annak érdekében, hogy a talajból a sók a vízben kioldódjanak. Ezek után pedig megszűrik az oldatot, majd elvégezhető a pH-mérés. Ennél a mérésnél egy egyszerűbb pH-mérő is elegendő.

A jövedelmező gazdálkodás ma már elképzelhetetlen a talaj mérése nélkül. Ha a talajban valami nem megfelelő, akkor azt előbb meg kell állapítani, s csak ezután lehet orvosolni a problémát. Tehát ebben az esetben az említett mérés elvégzése után lúgosítani vagy savasítani a termőtalajt. 

PH-mérés lakmuszpapírral

Manapság egyre többet lehet hallani a pH-egyensúlyról, melyet Dr. Robert O. Young mért. Szerinte egyetlen megbetegedés létezik csupán: az elsavasodás. Tehát egyetlen betegségre vezetett vissza minden egyéb betegséget.

A társadalomfejlődés e fokán a kor emberének betegsége, tehát civilizációs betegségnek is nevezhetjük. A mikroorganizmusok elszaporodása, az általuk kibocsátott méreganyagok tehetők felelőssé mindazokért a tünetekért, melyet Dr. Robert O. Young nyomán elsavasodásnak hívunk. A megoldás a problémából adódóan nem más, mint a lúgosítás. Vissza kell állítanunk testünk pH egyensúlyát. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy csak kizárólagosan lúgosító ételeket kell fogyasztanunk. A balansz megtartásához, illetve helyreállításához az az ideális, ha egy étkezés alkalmával mindkét féle ételből fogyasztunk.

A legbiztonságosabb, ha mi magunk ellenőrizzük a táplálék pH-értékét. Lakmuszpapír vagy pH indikátorpapír használatával mindenki könnyen megmérheti szervezetének pH-értékét akár saját otthonában is. Mi is ez a lakmuszpapír? Tulajdonképpen egy zuzmókból készült színezék, melyet a lúgok és a savak kimutatására használnak. A pH-mérés több módon végezhető el, figyelembe véve a precizitást. Ha otthon szeretnénk mérni, akkor azt legegyszerűbb a nyálon, vagy a vizeleten keresztül. Mindkét esetben a reggeli mérés a legoptimálisabb. Ez azt jelenti, hogy felkelés után kell elvégezni, tehát a reggeli és az első kávé elfogyasztása előtt. Az indikátorpapíron egy színskála található, melynek segítségével meg tudjuk állapítani az eredményt. Az ideális eredmény, a pH-érték 7 és 8 között található. Amennyiben az eredmény azt mutatja, hogy szervezetünk pH-értéke hét alatt van, akkor az azt jelenti, hogy inkább a savasodás veszélye áll fenn. A további savasodás elkerülése érdekében érdemes megváltoztatni az étrendünk, amely ebben az esetben azt jelenti, hogy a lúgos ételeket kell előnyben részesítenünk. Kerülnünk kell a cukros üdítőitalokat, ebbe bele tartozik a boltban kapható gyümölcslé is, a cukros ételeket, a fehérlisztből készült pékárut, és ügyelni arra, hogy minél többször kerüljön az asztalra friss zöldség és alacsony cukortartalmú gyümölcs. A fentebb is említett lakmuszpapírral otthon is ellenőrizhető a lúgosítás. Hol lehet ilyen papírt vásárolni? A legtöbb gyógynövényboltban be tudjuk szerezni.

Mit együnk?

Elfogyasztott ételeink eltérő hatást gyakorolnak szervezetünkre. Ha egészségesen szeretnénk táplálkozni, akkor ajánlatos figyelembe venni ételeink sav-bázis egyensúlyát, tehát pH-értékét.

Testünk, hogy a hétköznapi nyelvben is ismeretes szóval éljek: elsavasodása nagy károkat okozhat szervezetünkben, mely különböző betegségek kialakulásához vezethet. Ha a megbetegedés már fenn áll, akkor nehezebb kezelni, így érdemes még előtte gondolni a lúgosításra. A lúgos, bázikus anyagokat szervezetünk a savas ételek semlegesítésére használja. Lúgos anyagok alatt értendők az ásványi anyagok és a nyomelemek. Ha nem állnak rendelkezésre testünk működéséhez ásványi anyagok, akkor azt a csontokból szívja ki szivacs módjára. Ennek következménye pedig csontritkulás. Nagyon fontos ezt tényként kezelni. Nem is gondolnánk, hogy egy hiányos étrend milyen betegségek előidézője lehet, ebben az esetben a csontsűrűségünket veszélyeztetheti.

 A húsok, a legtöbb sajtféleség, tojássárgája, a cukrok, édességek, bizonyos gabonafélék erőteljesen savasítják szervezetünket. Ám szerencsére sok olyan étel is akad, melyeknek lúgosító hatása van. Ugyanis a legtöbb gyümölcs és zöldségféle ilyen. A legtöbb savanyított tejtermék semleges, mint például a túró és a joghurt. Szervezetünk megfelelő táplálását úgy tudjuk biztosítani, ha egy étkezéshez savas és lúgos ételeket is fogyasztunk. Ha ez egy étkezésen belül nem kivitelezhető, akkor akár egy napon belül igyekezzünk megvalósítani. A húsféleségeket nyers vagy párolt zöldségekkel, a gabonaféléket gyümölcsökkel ajánlott fogyasztani. Ha pontosan meg szeretnénk határozni az elfogyasztani kívánt ételeink sav-bázis egyensúlyát, akkor különböző pH-mérőkkel végezhetjük el a mérést. Ezáltal egzakt eredményeket kaphatunk.

Életmódunkból is fakadóan a lúgos ételek vannak többségben nap mint a nap az asztalunkon, ezért az emberek többségének a bázikus hatás felé kellene törekedniük. Megállapíthatjuk, hogy sokkal több savasító étel van, melyet elfogyasztunk, mint amennyi lúgosító. Ennek ellensúlyozására, tehát szervezetünk sav-bázis egyensúlyának megtartására több gyümölcsöt és zöldségfélét kell bevinni szervezetünkbe. A semleges hatás elérése érdekében alkalmazhatunk különféle étrend-kiegészítőket, melyekkel segíthetjük szervezetünk semlegesítő munkáját. 

Mi savasít, mi lúgosít?

Mára már civilizációs betegségnek számít a sav-bázis egyensúly felbomlása. Érthetőbben az elsavasodás. Nézzük, hogy melyek azok az ételek, melyek zöme savasodást okoz.

Már sokszor hallhattuk, hogy mennyivel egészségesebb halat enni, mint bármilyen más állat húsát. Nos, ez ebben a sav-bázis egyensúly témában is így van. Az állati fehérjék, főként a vörös húsok fogyasztása nagyban hozzájárul szervezetünk elsavasodásához. A cukros üdítőkről eddig sem voltak jó véleménnyel az orvosok, hiszen ez is elsavasodáshoz eredményezhet. A fehér lisztből készült pékáru sem ajánlott, ugyanis túlfinomított szénhidrátokról van szó. Ide tartoznak: fehér liszt, fehér kenyér, burgonya, fehér rizs, fehér tészták. A savasító ételekhez kell még, hogy soroljuk a legtöbb sült ételt és az alkoholt is. A felsorolt ételek túlzott fogyasztás esetén nagy savterhelést jelentenek a szervezet számára.

És vannak olyan savasító ételek is, amelyekről azt hihetnénk, hogy lúgosítanak. Ilyenek például: vanília, a cukor helyett használt édesítőszerek, gomba, szójaszósz, a befőttek nagy része, vaj, de még a frissen facsart gyümölcslevek is ide tartoznak, a bolti változatról pedig ne is beszéljünk.

Lúgosító diéta

A lúgosító diéta előtt megmérhetjük testünk pH-értékét. Ezt otthon is megtehetjük, s nem is kell más hozzá, mint egy pH-mérő, vagy lakmuszpapír. Jegyezzük fel az eredményt egy papírra, melyet a diéta végén ismét elővehetünk majd.

A fogyókúra periódusa különböző lehet, minimum 3-4 hét, de csinálhatjuk akár 6 héten keresztül is. A kúra első pár napja nehezebb lehet, hiszen szervezetünk még nem szokott hozzá, át kell állnia a megváltozott helyzetre, a minőségbeli és mennyiségbeli változásokra.  Azonban ezt a fázist is ki kell bírnunk, hiszen ez csak kezdeti nehézség. Ilyenkor ajánlott félóránként teát vagy zöldséglevet iszogatni, de természetesen nem cukorral. Ha valaki nagyon nem tudja meginni anélkül, az adhat hozzá mézet. A zöldséglevet hígítva fogyasszuk, ami azt jelenti, hogy 1 rész zöldség és 2 rész szénsavmentes víz. Így nem lesz fejfájásunk, ami a vércukorszint leesésével magyarázható. És persze a diéta elengedhetetlen folyadékpótlás nélkül, napi 2-3 liter vizet igyunk meg. Ezt kiegészíthetjük még különféle teakeverékek fogyasztásával is, mellyel fokozzuk a méregtelenítő hatást is.

Ha Önnek nem mindegy, mit eszik

Egyre többen döntenek az egészséges táplálkozás mellett, szerencsére. Ami azt is kellene, hogy jelentse, megvizsgálják az elfogyasztani kívánt ételek és italok pH-értékét.

Az étkezéseinkben szereplő ételek legnagyobb hányada savas. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindenképpen lúgos ételeket kell kizárólag fogyasztani ahhoz, hogy elmondhassuk, egészségesen táplálkozunk.

Már időszámításunk előtt is foglalkoztak a nagy görögök a testnedvek kérdésével, természetesen nem a mai értelemben. Hippokratész minden betegség okaként a testnedvek aránytalan eloszlását jelölte meg. Az orvostudomány atyja még az embertípusokat is ez alapján állította fel. A 21. században ismét fontos szerepet kaptak a testnedvek a betegségek okaként. Pontosítva, az elsavasodásra gondolunk. Sok orvos gondolja úgy, hogy a savas állapot teremt táptalajt a kórokozóknak. A sav-bázis egyensúly eltolódását tekintik a betegségek okának. Szervezetünkben megvan mind a lúgos, mind pedig a savas közeg. Ha az egyensúlyi állapot felbomlik, elsavasodik a szervezet, akkor testünk ezt igyekszik helyreállítani. A semlegesítés érdekében a már szervezetünkben lévő anyagokból igyekszik pótolni a táplálékkal be nem vitt anyagokat: az ásványi anyagokat és a nyomelemeket. Ez pedig a betegségek kialakulásához vezet. Ha már elsavasodásról beszélünk, akkor hétköznapiasan fogalmazva: nagy a baj. Mindig könnyebb megelőzni a problémát, mint már később orvosolni. Szervezetünk egyensúlyát, pH-értékét kellene megtartanunk ahhoz, hogy ne alakuljon ki kóros állapot. Ennek az optimális állapotnak a fenntartásához pedig elengedhetetlen az egészséges életmód. Mind a húsfélék között, mind pedig a gyümölcsök és zöldségfélék között találunk lúgosat is, és savasat is. Tehát nem jelenthetjük ki, hogy például a gyümölcsök csak és kizárólag lúgosak. Ilyen félrevezető gyümölcs lehet a citrom is, ugyanis az íze savanyú, tehát legtöbbünk a savas kategóriába sorolná, ám alacsony cukortartalma miatt, emésztés után lúgosító hatású lesz. Így tehát a citrom a lúgosító gyümölcsök táborát erősíti. Annak érdekében, hogy pontosan meg tudjuk határozni, hogy melyik étel, melyik kategóriába tartozik, le kell mérnünk a pH-értékét.

Egyre jobban terjedőben vannak a pH-mérő készülékek, melyek segítségével meg tudjuk állapítani, hogy savas-e, vagy pedig lúgos az étel. Mindez már saját otthonunkban is elvégezhető.

Elsavasodás a szervezetben

A köznyelvben így emlegetik ezt a folyamatot. Egyre többet hallani róla, de csak kevesen tudják, hogy miről is van szó valójában.

Az ételek pH-értéke

Dr. Robert O. Young mikrobiológus és biokémikus meg tudta határozni a vér pH-értékét. Ezután elkezdte az ételek pH-értékét is mérni. Majd belekezdett egy olyan termék fejlesztésébe, amely lúgosítja az emberi szervezetet, ezáltal pedig energiával látja el.

Ennek segítségével jött rá, hogy csak akkor maradhatunk egészségesek, ha megtartjuk a belső sav-bázis egyensúlyunkat. Modelljét a „egyetlen megbetegedés, egyetlen betegség”-nek is szokták nevezni. Amikor egészségtelen ételeket viszünk be a szervezetünkbe, akkor ezek savakat termelnek, ezáltal pedig csökkentjük szöveteink és vérünk pH-értékét, amely betegségek kialakulásához vezet. Azonban a vér pH-jának 7,38 – 7,42 között kell maradni, mert bármiféle eltolódás kóros állapothoz vezet. Testünk pedig mindent megtesz annak érdekében, hogy ez a határérték megmaradjon, az egyensúlyi állapot fennmaradjon. A lúgosság fenntartásának érdekében szervezetünk kivonja a nyomelemeket és az ásványi anyagokat a csontokból és az izmokból. Lúgosító anyagnak számít a kalcium és a nátrium. Ha sok savas melléktermék gyülemlik fel, akkor az nem tud maradéktalanul kiürülni. Ez pedig a méreganyagok testszövetekbe való lerakódásához vezet. Tulajdonképpen egy egyensúlyi állapot fenntartásáról van szó, melyet szervezetünk tart fenn, „üzemeltet”. Testünknek egyik szükséglete, hogy fenntartsa lúgosságát. Mi is tudatosan segíthetjük a balansz megtartását, mégpedig úgy, hogy megnézzük, mit is eszünk. Nem csupán az egészséges étkezésre kell itt gondolni, hanem a savas és lúgos ételek fogyasztására.

Dr. Young nem azt üzeni a söröző és kávét fogyasztó társadalomnak, hogy mondjanak le ezekről a savas ételekről, hanem hogy próbáljanak ezek mellett lúgos ételeket is fogyasztani. Csupán ez az egyetlen döntés, melyet meg kell hozniuk. Ugyanis, ha elkezdik ezt a folyamatot, akkor úgy fogják találni még azok is, akik eddig sikertelenül próbáltak leszokni, lemondani az egészségtelen ételekről, hogy taszítják az általa addig fogyasztott ennivalók. A lúgosítás, bár nem külsőleg történik, de egy idő után mi magunk is észre fogjuk venni a változást, pihentebbek és nyugodtabbak lehetünk.

Több ételről is olvashatjuk, hogy a savas, vagy a lúgos kategóriába tartozik, ám ez még számos tényezőtől is függhet. Ha valaki tényleg szeretné komolyan venni az elsavasodás veszélyét, akkor a legjobb módszer, ha maga méri le ételei pH-értékét. 

Az ételek és italok pH-értéke

Ételeink pH-értéke lehet semleges, lúgos vagy savas. Ezzel a kérdéssel, ha foglalkozunk, ha nem, ott vannak mindennapjainkban, minden étkezésünkben. Érdemes rá figyelmet fordítani, hiszen napjában többször is étkezünk. Folyadékpótlásra pedig egyre több mesterségesebbnél mesterségesebb folyadékokat fogyasztunk.

Lehet ugyan egy gyümölcs íze savanyú, de lúgosító hatású. A mai kor emberére az elsavasodás jellemző. Ez azt jelenti egészségügyi szempontból, hogy a kórokozóknak biztosít táptalajt.

Mi is az eddig főként csak reklámokból ismert pH-érték? Egy adott anyagban a kémhatás a savaktól, illetve lúgoktól függ. Ezt fejezzük ki tulajdonképpen pH-értékben. Ez a jelen lévő hidrogén-ion koncentrációt jelzi, melyet 0-14-ig mérhetünk. Ha valaminek a pH-értéke 0 és 7 közé esik, akkor az az élelmiszer savas. Ha 7,1 és 14 között van, akkor lúgos kémhatásról beszélhetünk. Semlegesről pedig akkor, ha a pH-érték 7. A gyakorlatban, a mindennapi életből vett példával is szemléltetve ilyen pH semleges a desztillált víz. A felosztás ismerős lehet a testápolók és szappanok reklámjaiból.

Az elsavasodásról

Már közhelynek számít, hogy egészségtelenül táplálkozunk, ám ezt akkor is tényként kell kezelnünk. Ha egészségesen szeretnénk élni, akkor érdemes mérni ételeink pH-értékét.

Lehet, már sokszor hallották ezt a fogalmat, de nem sikerült még eddig pontosan megtudni, hogy mit is takar ez a jelelölés. A legtöbb anyagnak, folyadéknak van ilyen értéke, még nyálunknak és vérünknek is.

Szervezetünknek leginkább a semleges és a lúgos ételek felelnek meg, ám az egészségtelen étkezés alkalmával mi inkább főként savas ételeket fogyasztunk, ami testünkre káros hatással van, felborítja az egyensúlyt. Ez az egyensúly felbomlása vezet a betegségek kialakulásához. Ha szervezetünk elsavasodott, akkor a betegség szinte garantáltan jelentkezni fog. Eleinte például csak az egyre többszöri fáradság érzése jelentkezik, ám később komolyabb problémák is felüthetik fejüket az elsavasodás következtében. Ha nagyon egyszerűen szeretnénk fogalmazni, illetve egy nagyon egyszerű hasonlattal élünk, akkor a természetben felborult egyensúlyhoz hasonlíthatnánk az emberi szervezet savasodását. Testünk mindent megtesz annak érdekében, hogy ezt az egyensúlyi állapotot minél előbb visszaállítsa.